Новости
Погода
Партнеры

Настоящий грузинский шашлык — «მწვადი» в переводе с грузинского «мцвади». Он отличается особым ароматом и сочностью. Его делают преимущественно из говядины.

Различают три вида «мцвади». Первый — шашлык из цельного куска вырезки, его еще называют «длинный шашлык». Шашлык из бастурмы — из маринованного мяса. И шашлык из баранины с баклажанами. В этом случае мясо помещается внутрь баклажанов и затем насаживается на шампур и жарится на мангале.

По мнению специалистов, лучшими для шашлыков являются дрова из виноградной лозы. Далее по убыванию качества подойдут белая акация, кизил, терн, бук, дуб.

Жарка происходит за счет лучистой теплоты горящих углей при температуре 180°—200°С. Уголь при горении не должен выделять дыма или каких-либо токсичных газообразных веществ.

Степень нагрева регулируется изменением расстояния между вертелом и углями.

На вертеле продукты жарят перед самой подачей их к столу, так как даже при непродолжительном хранении вкусовые качества готового изделия ухудшаются.

В качестве гарнира к ним подается репчатый и зеленый лук, дольки лимона, свежие помидоры, свежие или соленые огурцы, жаренные на вертеле фаршированные баклажаны.

 


 Грузинский шашлык  Грузинский шашлык  Грузинский шашлык  Грузинский шашлык


FON.GE