Новости
Погода
Партнеры

Хинка́ли (груз. ხინკალი) — национальное блюдо жителей горных областей Пшави, Мтиулети и Хевсурети Грузии, далее блюдо распространилось в другие районы Кавказа.


Хинкали, как и пельмени, готовятся из теста (мука, соль, вода), с использованием и без использования яиц. Наполнителем (начинкой) хинкали является рубленное или прокрученное через мясорубку пряное мясо (говядина, свинина, реже баранина), в отдельных случаях используются грибы, либо сыр), зелень и приправы (кинза, лук, чеснок, петрушка, зира, кориандр, мята). Некоторые виды приправ изготавливаются из трав, которые прорастают только в Грузии.


Раскатывается тесто, укладывается приготовленный фарш. Собирают тесто в мешочек со складочками (20 — 36). Складки (хвостики) называются пуповина-«Kuchi»(груз. კუჭი) или шапка-«qudi»(груз. ქუდი). Перед подачей блюда на стол, его обильно посыпают чёрным перцем грубого помола и украшается свежей зеленью.


Принимают в пищу хинкали, обычно руками, держа за хвостик теста. При первом надкусе из хинкали высасывается сок, чтоб в дальнейшем не обрызгаться им. Верхняя часть хинкали (хвостик) жесткая и обычно не употребляют в пищу; её кладут к краю тарелки. В некоторых случаях остывшие хинкали и хвостики поджаривают и принимаются в пищу.


 Хинкали  Хинкали  Хинкали Хинкали 


FON.GE